Şebit (kayseri yağlaması)

Merhaba hanımlar,
Tam kayserili olmasam da rahmetli annem kayseri''nin eşsiz köylerinden birinde doğmuş ve büyümüş kısacası kayseri denilince akla ilk gelen şebit yani kayseri yağlamasıyla mantı akıllara gelir ve tam bir kayserili olmasam da bu lezzeti bu kayserili kadar güzel yaptığım söylenir
Siz değerli yemek severlere de bu muhtesem lezzetin tarifini vermek istiyorum zaten çok tarif isteniliyor bu konuda ama tarif kadar el becerisi de isteyen bu lezzet şimdiden sizlere afiyet olsun..☺

ŞEBİT

Şebit (Kayseri Yağlaması) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• kuru maya(10 gr) isteğe göre 1 1paket yaş maya da kullanılabilinir
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 su bardağı ılık su

kıymalı harcı için

• 500 gr kıyma
• 4 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 4 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber
• pulbiber
• 1 su bardağı sıcak su

üzeri için

 ·1 su bardağı süzme yoğurt elinizde yok ise yogurdun sert olan kısımları kullanılabilir
 ·2 diş sarımsak
 · 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1)Maya, ılık su ve şekeri bi kaba alıpalıp mayanın aktifleşmesi 5 dk kadar bekleyiniz.
2) unun 2/4 ekleyip tuzunu da ekleyip yoğurmaya başlayın.
3)unu azar azar ekleyerek uzun süre yogrulmasi gerekir.
4)hamurin kıvamı kulak memesi kıvamından biraz sert olabilir unun markasına ve kalitesine göre değişebilir. Yogurulan hamurumuzu mayalanmasi için en az yarım saat kadar dinlenmeye bırakalım.
5) soğanları yemeklik dograyıp tencereye sıv ıyağı ve tereyağını doğranmış soğanları tencerede savrulurken biberlerimizi de yemeklik şekilde doğrayalım biberleri atmadan önce tencereye kıymamızı alıp kavurmaya başlayalım kavrulan kıymaya biberlerimizi ekleyelim daha sonra domateslerimizi soyup küp küp doğrayıp kiymamiza ekleyelim suyunu cekene kadar kavurmaya devam edelim suyunu çeken kiymaya sayfalarımızı ekleyip kavuralım en son baharatlarımızı ekleyip suyunu ekleyip biraz yogunlaşana kadar pişirin ve altını kapatın
6) Mayalanan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak servis tabağı büyüklüğünde açalım ve tava da ve ya sac üzerinde lavaşlarımızı pişirelim namusumuz bitene kadar devam edelim
7)pişen lavaşımızı en alta yerleştirip üzerine kıyma sosumuzu her yerine eşit şekilde suyuyla beraber yayalim her kara aynı işlemi uygulalım en üst katına dahi
8) sarımsaklı yoğurt yapin ve ister sarimsakli yogurdunuzu üzerine dökün isterseniz üçgen dilimleyip şebitinizi yogurdunuzu batırarak afiyetle yiyebilirsiniz...👏